Cari amici oggi ho preparato queste Orecchiette con borlotti, funghi porcini e castagne. Un piatto completo e davvero gustosissimo. Sabato sono stata alla 43° edizione della sagra della castagna e dei funghi porcini che si è tenuta a Roccamonfina in prov. di Caserta, come tutti gli anni in tutti i weekend del mese di ottobre. … [Read more…]
Lattuga ripassata in padella E si, ragazzi. Avevo voglia di farmi un po’ di verdura calda e in frigo avevo solo della lattuga. E allora mi sono detta : “ci provo, la ripasso in padella e vediamo come viene” : ed è venuta buonisssssssssssima A me poi piace molto sperimentare e quindi l’idea di provare … [Read more…]
Risotto al mojito con gamberoni E oggi ho preparato per il mio compagno Luciano questo buonissimo e profumatissimo Risotto al mojito con gamberoni. Confesso che l’idea non è mia, lo ha mangiato il mio compagno questa estate a Castelgandolfo, vicino Roma e ne rimase estasiato. Cosè il mojito? E’ un cocktail cubano (davvero molto buono e … [Read more…]
Caciucco di lenticchie Carissimi amici, sapete che io adoro i legumi che sono spesso sulla mia tavola, come legumi o come “trasformazioni”, cioè diventano polpette, burger e hummus; questa volta invece ho preparato un caciucco di lenticchie. E cos’è? Sfogliando una rivista di cucina ho trovato una ricetta classica toscana e cioè il caciucco di … [Read more…]
Rigatoni con crema fredda di ceci Da qualche anno i Rigatoni con crema fredda di ceci sono diventati il mio cavallo di battaglia dell’estate; perchè anche se fa caldo, che facciamo i legumi non ce li mangiamo? E allora fatti nel modo classico pure sono buoni, cioè con la pasta, a zuppetta. Io però ho cercato … [Read more…]
Melanzane ripiene Qualche tempo fa avevo mangiato delle melanzane ripiene in Abruzzo e me ne innamorai. Chiesta la ricetta alla cuoca/casalinga , quindi una ricetta di casa di quelle che mi piacciono tanto, memorizzata e decisa a ripeterla quanto prima. In realtà le melanzane ripiene abruzzesi hanno come farcitura carne, uova , formaggio e un … [Read more…]
Insalata di farro con pomodorini e mais Il farro, una di quelle “invenzioni” bellissime, ottimo utilizzato come fosse il riso, quindi sia in ricette calde, sia in ricette fredde come queste. Ottimo in tutte le stagioni, in questo caso , il farro lo si può preparare anche la sera prima. Da portare fuori casa, al lavoro oppure … [Read more…]
Risotto al limone L’altra sera sono stata ad una festa e tra le varie portate per la cena c’era anche il Risotto al limone. Buonissimo, io lo adoro! E poichè sono venuta in possesso di una eccellenza e cioè dei limoni di Monte di Procida in prov.di Napoli, ho pensato che oggi fosse l’occasione giusta … [Read more…]
Paccheri con pesto di piselli Ebbene si, ho deciso di fare pasta e piselli ma in una versione più fresca e decisamente estiva e quindi ho cucinato i Paccheri con pesto di piselli. Ho utilizzato i piselli freschi perchè finchè si trovano e sono di stagione li preferisco, altrimenti si può fare anche con quelli … [Read more…]
Insalata di riso con fagioli Carissimi amici, il caldo si fa sentire e noi cerchiamo tutti i modi per accusare quanto meno possibile il forte disagio di questo caldo appiccicoso Uno dei tanti modi che cerchiamo è quello di mangiare cose semplici , buone , facili da preparare che non ci facciano stare troppo … [Read more…]
