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Autore: rossanaDg

Migliaccio dolce di Carnevale con farina di mais

28 febbraio 2017 by rossanaDg Lascia un commento

Migliaccio dolce di Carnevale con farina di mais Il migliaccio dolce è l’anticamera della pastiera napoletana, per certi versi, poiché ha alcuni ingredienti comuni, ma ha il fascino della semplicità e delle cose buone antiche. In questa versione ho voluto seguire le indicazioni di mio zio Eduardo, grande pasticciere per diletto con grande conoscenze pratiche in materia.  … [Read more…]

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Posted in: CARNEVALE, DOLCI, TORTE Tag: carnevale, FARINA DI MAIS, migliaccio, migliaccio dolce, mulino marino, polenta, ricetta antica, variante con farina di mais, zio eduardo

Pasta e patate con la provola al forno

14 febbraio 2017 by rossanaDg Lascia un commento

Pasta e patate con la provola al forno       I primi piatti sono davvero i miei prediletti. E allora cerco di sperimentare. In questa ricetta non ho fatto altro che prendere un classico della cucina italiana casalinga e cioè  pasta e patate, e l’ho adattata per farla diventare un pranzo della domenica. Semplice, … [Read more…]

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Posted in: Pasqua, PRIMI PIATTI Tag: pasqua, PASTA, patate, per 10 persone, pranzo della domenica, primo piatto, PROSCIUTTO, provola, scamorza

Muffin di pizza con scarole e formaggio

6 febbraio 2017 by rossanaDg Lascia un commento

Muffin di pizza con scarole e formaggio Hanno fatto impazzire me e i miei commensali, sono certa piaceranno anche a voi. Ho preparato questi muffin di pizza per una antipasto e sono stati davvero molto graditi. Sono semplici e il connubio pizza+scarola è un classico della cucina napoletana. Ma provatela anche voi con … il … [Read more…]

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Posted in: ANTIPASTO, Aperitivi, PANE E LIEVITATI, PIZZE Tag: buffet, muffin buffet, pizza, pizza con scarola, pizza napoletana, pizza per antipasti, ricetta della scarola napoletana, scarola affugata

Besciamella vegana

1 febbraio 2017 by rossanaDg Lascia un commento

Besciamella vegana Allora visto che possiamo rendere più leggere e “veganizzare” quindi molte ricette, perché no anche la besciamella? E’ semplicissima, come d’altronde quella originale, e usando le stesse proporzioni ma ingredienti un po’ diversi otteniamo un buonisssssssssssimo risultato. Ecco, vediamo insieme come fare la Besciamella vegana   INGREDIENTI x 1 teglia per 2 porzioni … [Read more…]

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Posted in: FRUTTA E VERDURA, RICETTE DI BASE, Vegan Tag: besciamella, ricette di base, ricette vegane, scuola di cucina vegana, senza burro, senza latte, vegana

L’importanza dei formati di pasta: tubettini con i piselli

20 gennaio 2017 by rossanaDg Lascia un commento

L’importanza dei formati di pasta: tubettini con i piselli Eccomi qua con un’altro tipico abbinamento napoletano : i tubettini con i piselli, ‘e tubettiell coi pesiell. Ma cosa sono i tubettiell? non sono altro che il formato di pasta ditalini, rigorosamente LISCI, tipici proprio a Napoli della preparazione di pasta e piselli. La cosa importante … [Read more…]

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Posted in: FRUTTA E VERDURA, PRIMI PIATTI Tag: formato di pasta napoletana, pasta e piselli, ricetta napoletana

Insalata di cavolo nero

19 gennaio 2017 by rossanaDg Lascia un commento

Insalata di cavolo nero   Oggi ho finalmente trovato il cavolo nero. Tipico della cucina toscana, in Campania non è proprio frequente trovarlo. E quindi appena l’ho visto, mi sono detta : “è mio”. Mangiato già in altre occasioni, ma sempre cotto. Questa volta ho voluto sperimentare la versione cruda, in insalata. Ero certa mi … [Read more…]

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Posted in: Contorni, FRUTTA E VERDURA, LIGHT, SECONDI PIATTI, Terra, Vegan, Vegeriani Tag: arance, arance Navel, avocado, cavolo nero, crudo, insalata di cavolo nero, kale salad, noci, raw, veg, vegan

Insalata di ceci, broccoli e cavolfiore viola

11 gennaio 2017 by rossanaDg Lascia un commento

Insalata di ceci, broccoli e cavolfiore viola E si, mio suocero diceva che prima ancora di mangiare con la bocca e assaporare , si mangia con la vista. Ed è vero!!! Quante volte alla vista di un pastrocchio storciamo il naso, magari non sapendo neppure che sapore e con che ingredienti sia fatto…. Ma qui … [Read more…]

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Posted in: Contorni, FRUTTA E VERDURA, LIGHT, SECONDI PIATTI, Terra, Vegan Tag: cavolo viola, legumi, ricette di rossana, ricette vegane, veg, vegan, vegetarian

Pasta con lenticchie e cotechino

3 gennaio 2017 by rossanaDg Lascia un commento

Pasta con lenticchie e cotechino A quanti di voi giace un piatto con avanzi del cenone? a casa mia si. E allora per riciclare le lenticchie e il cotechino già pronti, niente di meglio di abbinarli ad un po’ di pasta e qualche cubetto di pane raffermo, e il pranzo è fatto Ovviamente è anche … [Read more…]

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Posted in: NATALE, PRIMI PIATTI Tag: Capodanno, cotechino, lenticchie, RICETTA DEL RICICLO

Vellutata di zucca e castagne

7 dicembre 2016 by rossanaDg Lascia un commento

Vellutata di zucca e castagne Una ricetta regina dell’autunno, ma che possiamo mangiare anche durante l’inverno. La vellutata di zucca e castagne, una nota dolce per un piatto salato, confortevole e buonissimo. Servito come piatto unico, vi darà tutto quanto vi necessità, nel gusto, nel profumo nel colore. Vi invito a provare questa ricetta, inusuale … [Read more…]

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Posted in: FRUTTA E VERDURA, LIGHT, PRIMI PIATTI, Vegan Tag: castagne, light, ricetta, salutare, veg, vegan, Vegeriani, vellutata, zucca

Scaloppina di tofu con funghi

15 novembre 2016 by rossanaDg Lascia un commento

Scaloppina di tofu con funghi Eccola qui la ricetta che cercavo di pubblicare da tanto tempo, quella della Scaloppina di tofu con funghi. Il tofu, prodotto derivato dalla soia, è sempre più presente sulle nostre tavole, nelle nostre ricette. Per il ricco contenuto proteico è un ottimo sostitutivo delle proteine di origine animale. E allora, … [Read more…]

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Posted in: FRUTTA E VERDURA, LIGHT, SECONDI PIATTI, Terra, Vegan, Vegeriani Tag: funghi, pranzo della domenica, scaloppina, secondo e contorno, secondo vegano, tofu
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