Pizze fritte montanare, senza glutine Durante le feste natalizie ho avuto ospite a cena mio cognato che è celiaco. E allora che si faceva, mentre tutti noi festeggiavamo mangiando le pizzette fritte, lui ci guardava…triste? Ma no, facciamo allora un bell’impasto senza glutine così anche lui ha potuto mangiarne senza problemi: Eccovi allora la mia … [Read more…]
Pane pizza con friarielli e lenticchie Eccovi la ricetta di ciò che ho preparato per l’aperitivo ben augurale del 1° gennaio insieme ai miei parenti, e cioè il pane pizza farcito con friarielli e lenticchie, per me e per altri che non gradiscono mangiare la carne. In alternativa ho preparato anche un pane pizza con … [Read more…]
Polpettine di manzo e ricotta Certe volte mi prende la smania dell’ “impasto”, che mi piace tanto. Impastare qualunque cosa, dai lievitati , alle verdure , insomma quello che ho impasto!!! E poi altra mia grande passione è “polpetteggiare”, cioè trasformare tutto in polpette. E così è stato anche oggi : ho preparato un secondo … [Read more…]
Allesse, le castagne lesse Ecco, il simbolo dell’autunno : le castagne. E a Napoli uno dei tanti modi in cui si preparano è questo, cioè lesse e cotte in un certo modo. Per definirle è facile, basta chiamarle “Allesse” oppure, come diceva mio padre ” ‘E palluottoli” . Mio padre mi raccontava, che nei … [Read more…]
Gamberoni in crema di ceci Eccovi un buon antipasto finger food per i pranzi e le cene all’ aperto di questa calda estate. Semplice e di grande effetto, vi farà fare una bella figura con parenti ed amici. Vediamo insieme come preparare questo antipasto di gamberoni in crema di ceci : INGREDIENTI: 10 gamberoni 200 … [Read more…]
Fichi ‘mbuttunati cotti al forno Ecco qui una altra ricetta di quelle a cui non si può dire di no; questi fichi ” ‘mbuttunati”, imbottiti con frutta secca non possono che deliziare i palati dei vostri commensali; una preparazione semplice da gustosa e profumata. Un ottimo fine pasto!!! Vediamo insieme come ho fatto questi Fichi … [Read more…]
Polpette di rape rosse, ricetta vegana Le rape rosse mi piacciono un sacco. Le ho mangiate la prima volta tanti anni fa a casa di mia zia Flora, all’insalata con delle patate. La cosa che mi colpì più di tutto fu il colore così bello intenso. Per il resto sono passati tanti anni prima che … [Read more…]
Pizza di pane raffermo alla marinara “Mai buttare il pane” ha sempre detto mia mamma e mio padre, e prima di loro i miei nonni. E allora per me un pezzo di pane raffermo non si può buttare, deve essere per le polpette, per le bruschette, per i crostini per le zuppe, per fare il … [Read more…]
Alici indorate e fritte Ecco uno di quei secondi piatti, di quelle ricette che fanno parte del nostro DNA e che nonostante le tante sperimentazioni, per fortuna ogni tanto ci tornano alla mente e che riproponiamo. Le alici indorate e fritte sono un secondo di mare, sano , il nostro “pesce azzurro”, buono ed economico. … [Read more…]
Involtini di peperoni con bocconcini di patate su crema di ceci neri #PRchef2015 Non servono molti ingredienti per preparare una ricetta speciale. Ma servono ingredienti di qualità. E in Italia… ne abbiamo tanti come ad esempio il Parmigiano Reggiano, stagionato 36 mesi, divino, oppure i favolosi ceci neri detti Perle nere della Tuscia, ecco!!! Io … [Read more…]
