Per chi non lo sapesse (ed io ero la prima!!!), le cicerchie sono un legume molto apprezzato ed importante soprattutto nelle aree dove c’è pericolo siccità poichè forniscono un buon raccolto laddove le altre colture falliscono. In Italia è diffusa in alcune zone del Sud; a me ricorda mio padre che mi raccontava che ne … [Read more…]
Fa caldissimo e io, come tanti, sono alla continua ricerca di piatti freddi che mi diano soddisfazione in freschezza, gusto e qualità. E spesso per il troppo caldo si rinuncia magari ad un buon piatto di pasta con i ceci soltanto perchè lo riteniamo un piatto invernale; io invece ho pensato come preparare pasta e … [Read more…]
E si, non sono impazzita. Questa ricetta delle farfalle all’insalata con la frutta me l’ha data la mia cara amica Francesca e vi posso dire che prima mi ha molto stupita, ma poi ho pensato :”E perchè no? Io adoro le arance all’insalata (quindi frutta con sale e olio!!!), quindi perchè questa dovrebbe essere una … [Read more…]
Peperoni all’insalata Ecco un altro modo per preparare un contorno con questi splendidi frutti della Terra : i peperoni fatti all’insalata sono un contorno fresco e tipicamente estivo. INGREDIENTI x 4 persone 1Kg di peperoni limone aglio olio extra vergine di oliva sale fino prezzemolo PROCEDIMENTO: Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a filetti; condirli … [Read more…]
Mentre bolliva l’acqua per le tagliatelle, mi sono resa conto di non avere il pesto nè basilico per farlo al momento. Che fare? Qualcosa a foglie verdi , nel frigo c’è, una bella lattuga e con un po’ di fantasia ho creato una ricetta di pasta fredda che mi ha piacevolemte sorpresa, perciò ve la … [Read more…]
I peperoni al gratin sono un contorno tipico delle case napoletane, ma che offerti ad alcuni commensali di altre regioni, sono stati mooooooooooolto apprezzati. Li ho arrostiti nel forno e poi conditi, ottimi come contorno , non disdegnano di entrare anche in un bel panino.Ecco come ho fatto : INGREDIENTI x 4 persone 1Kg di … [Read more…]
L’ho chiamata frittata anche se di fritto c’è ben poco….ma per cercare di rendere l’idea di come fosse il piatto finito. E’ una ricetta light, gustosa e nutriente, da mangiare anche fredda è buonissima. Le zucchine poi sono grandi “amiche” delle ricette light, soprattutto se utilizzate a crudo, come in questo caso!!! INGREDIENTI x 2 … [Read more…]
Le melanzane grigliate sono un contorno light, fresco e profumatissimo per la presenza del basilico. Ma ecco come gustarsi un buon contorno senza morire dal caldo vicino alla griglia. LE HO FATTE AL FORNO. INGREDIENTI x 2 persone 2 melanzane di quelle tonde basilico 1 cucchiaio di aceto di vino bianco origano olio evo sale … [Read more…]
Un modo diverso di mangiare i finocchi, che più spesso utilizzo come fine pasto. Questa volta li ho preparati come un fresco e leggero contorno il cui tocco speciale è dato dal limone. INGREDIENTI per 2 persone 2 finocchi 1 limone 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale fino olive di gaeta PROCEDIMENTO … [Read more…]
