Ieri sera ho preparato la panzanella, piatto toscano fresco, estivo, senza cottura, fatto con ingredienti poveri come il pane raffermo, le verdure e olio. Ma io non sono toscana e quindi, non me ne vogliano gli amici toscani, l’ho adattata ai frutti della mia terra e quindi la mia panzanella è napoletana. Ottimo come piatto … [Read more…]
Parmigiana bianca di zucchine ne’ fritte ne’ arrostite Vi chiederete: se le zucchine non sono nè fritte nè arrostite, come sono? Vi rispondo subito: sono messe a crudo e poi la parmigiana è cotta al forno. Dimezzate innanzitutto il tempo, niente olio, niente fritture quindi leggerezza e perchè no, poco sporco in cucina, che non … [Read more…]
Le melanzane in pastella, come tutte le verdure fritte, sono ottime …sempre: come antipasto,come contorno come finger food, con questa pastella un po’ diversa che ho fatto, veloci e croccanti, sono sfiziosissime INGREDIENTI x ca. 30 cerchietti di melanzane 3 melanzane lunghe 100 gr farina di semola di grano duro 100 gr farina 00 (io … [Read more…]
Ho voluto sperimentare l’utilizzo dei fagiolini come condimento per le orecchiette e devo dire che il risultato è fantastico. Per ridurre drasticamente i tempi e fare quindi una ricetta veloce veloce, potreste utilizzare anche i fagiolini in scatola già cotti, come ho fatto io. La ricetta da cui ho preso spunto è della mia amica … [Read more…]
La pasta e i legumi, un ottimo pranzo completo ed economico. In questa occasione ho preparato i fagioli borlotti con la pasta mista, originaria di Napoli, in cui l’unione di tanti formati diversi crea un gusto particolarissimo per le diverse consistenze. E’ una ricetta light perchè non ho assolutamente usato olio. INGREDIENTI x 4 persone … [Read more…]
Adoro le cipolle, mi piacciono anche all’insalata soprattutto quelle di Tropea. Questa volta invece le ho cucinate al forno, una cottura light, prendendo spunto dalla ricetta di Sonia di Giallo Zafferano che trovate qui. La mia versione è un po’ diversa ma il risultato …direi buono. Leggiamo insieme come ho fatto: INGREDIENTI x 2 persone … [Read more…]
La ricetta delle melanzane a barchetta è semplicissima;la versione “ufficiale” di questa ricetta prevede prima la frittura e poi il ripasso in forno, invece io le ho cucinate completamente al forno e ho aggiunto pochissimo olio ed erano buonissime, il tutto in 30 minuti. Ecco come ho fatto: INGREDIENTI x 6 barchette 3 melanzane lunghe … [Read more…]
Un’altra ricetta di quelle che si preparano mentre aspetti che bolle l’acqua della pasta. Una crema di zucchine semplice, veloce e light. INGREDIENTI x 2 persone 140 gr di ANELLI di pasta 2 zucchine grana grattugiato sale PROCEDIMENTO Mentre aspetto che l’acqua bolle, metto a sbollentare per circa 10 minuti, in un’altra pentolina le zucchine … [Read more…]
La ricetta che vi propongo oggi è la ricetta light dei fusilli con i pomodorini, ricotta e basilico. Quella di oggi è una ricetta fresca; light perchè non ho previsto neppure una goccia di olio. Vi assicuro che questo piatto ha un gusto e un profumo davvero invitante. INGREDIENTI x 2 persone 140 gr di … [Read more…]
Pensando alla prova costume, vi propongo una ricetta super light. Avete mai provato le bistecchine di soia? Io si, sono un ottima alternativa alla carne. Io le preparate al ragu oppure con i piselli; questa volta le ho trasformate e le ho fatte diventare delle polpette e le ho cotte al forno. Più light di … [Read more…]
