Ho preparato questo piatto utilizzando le fettuccine, insolito formato da fare all’insalata ma che ha sorpreso favorevolmente sia me che gli altri commensali. Un piatto unico perchè oltre ai carboidrati della pasta sono presenti le proteine vegetali dei fagioli. E poi il condimento con i 2 pesti arricchisce il piatto con il verde e il … [Read more…]
Volete un contorno veloce, gustoso e economico? Fatto, utilizzando quello che avevo in frigo, piccole rimanenze che usate singolarmente non avrebbero soddisfatto in quantità ma che insieme hanno creato un piacevole contorno, gustoso e veloce da realizzare. INGREDIENTI x 2 persone 1 melanzana 1 zucchina 1 patata di dimensioni medie rosmarino e salvia (io ho … [Read more…]
Contorno veloce? Ecco le patate cotte al cartoccio come quelle cotte nel camino sotto la legna, ma UDITE UDITE per la cottura ci voglioso solo 6 minuti!!!! Come? Io ho utilizzato il forno a microonde. INGREDIENTI x cottura a Microonde 3 patate di piccole dimensioni carta forno aromi per patate ) PROCEDIMENTO Ho messo sulla … [Read more…]
Ieri sera ho preparato la panzanella, piatto toscano fresco, estivo, senza cottura, fatto con ingredienti poveri come il pane raffermo, le verdure e olio. Ma io non sono toscana e quindi, non me ne vogliano gli amici toscani, l’ho adattata ai frutti della mia terra e quindi la mia panzanella è napoletana. Ottimo come piatto … [Read more…]
Parmigiana bianca di zucchine ne’ fritte ne’ arrostite Vi chiederete: se le zucchine non sono nè fritte nè arrostite, come sono? Vi rispondo subito: sono messe a crudo e poi la parmigiana è cotta al forno. Dimezzate innanzitutto il tempo, niente olio, niente fritture quindi leggerezza e perchè no, poco sporco in cucina, che non … [Read more…]
Le melanzane in pastella, come tutte le verdure fritte, sono ottime …sempre: come antipasto,come contorno come finger food, con questa pastella un po’ diversa che ho fatto, veloci e croccanti, sono sfiziosissime INGREDIENTI x ca. 30 cerchietti di melanzane 3 melanzane lunghe 100 gr farina di semola di grano duro 100 gr farina 00 (io … [Read more…]
Ho voluto sperimentare l’utilizzo dei fagiolini come condimento per le orecchiette e devo dire che il risultato è fantastico. Per ridurre drasticamente i tempi e fare quindi una ricetta veloce veloce, potreste utilizzare anche i fagiolini in scatola già cotti, come ho fatto io. La ricetta da cui ho preso spunto è della mia amica … [Read more…]
La pasta e i legumi, un ottimo pranzo completo ed economico. In questa occasione ho preparato i fagioli borlotti con la pasta mista, originaria di Napoli, in cui l’unione di tanti formati diversi crea un gusto particolarissimo per le diverse consistenze. E’ una ricetta light perchè non ho assolutamente usato olio. INGREDIENTI x 4 persone … [Read more…]
Adoro le cipolle, mi piacciono anche all’insalata soprattutto quelle di Tropea. Questa volta invece le ho cucinate al forno, una cottura light, prendendo spunto dalla ricetta di Sonia di Giallo Zafferano che trovate qui. La mia versione è un po’ diversa ma il risultato …direi buono. Leggiamo insieme come ho fatto: INGREDIENTI x 2 persone … [Read more…]
La ricetta delle melanzane a barchetta è semplicissima;la versione “ufficiale” di questa ricetta prevede prima la frittura e poi il ripasso in forno, invece io le ho cucinate completamente al forno e ho aggiunto pochissimo olio ed erano buonissime, il tutto in 30 minuti. Ecco come ho fatto: INGREDIENTI x 6 barchette 3 melanzane lunghe … [Read more…]
