Besciamella vegana Allora visto che possiamo rendere più leggere e “veganizzare” quindi molte ricette, perché no anche la besciamella? E’ semplicissima, come d’altronde quella originale, e usando le stesse proporzioni ma ingredienti un po’ diversi otteniamo un buonisssssssssssimo risultato. Ecco, vediamo insieme come fare la Besciamella vegana INGREDIENTI x 1 teglia per 2 porzioni … [Read more…]
L’importanza dei formati di pasta: tubettini con i piselli Eccomi qua con un’altro tipico abbinamento napoletano : i tubettini con i piselli, ‘e tubettiell coi pesiell. Ma cosa sono i tubettiell? non sono altro che il formato di pasta ditalini, rigorosamente LISCI, tipici proprio a Napoli della preparazione di pasta e piselli. La cosa importante … [Read more…]
Insalata di cavolo nero Oggi ho finalmente trovato il cavolo nero. Tipico della cucina toscana, in Campania non è proprio frequente trovarlo. E quindi appena l’ho visto, mi sono detta : “è mio”. Mangiato già in altre occasioni, ma sempre cotto. Questa volta ho voluto sperimentare la versione cruda, in insalata. Ero certa mi … [Read more…]
Insalata di ceci, broccoli e cavolfiore viola E si, mio suocero diceva che prima ancora di mangiare con la bocca e assaporare , si mangia con la vista. Ed è vero!!! Quante volte alla vista di un pastrocchio storciamo il naso, magari non sapendo neppure che sapore e con che ingredienti sia fatto…. Ma qui … [Read more…]
Vellutata di zucca e castagne Una ricetta regina dell’autunno, ma che possiamo mangiare anche durante l’inverno. La vellutata di zucca e castagne, una nota dolce per un piatto salato, confortevole e buonissimo. Servito come piatto unico, vi darà tutto quanto vi necessità, nel gusto, nel profumo nel colore. Vi invito a provare questa ricetta, inusuale … [Read more…]
Scaloppina di tofu con funghi Eccola qui la ricetta che cercavo di pubblicare da tanto tempo, quella della Scaloppina di tofu con funghi. Il tofu, prodotto derivato dalla soia, è sempre più presente sulle nostre tavole, nelle nostre ricette. Per il ricco contenuto proteico è un ottimo sostitutivo delle proteine di origine animale. E allora, … [Read more…]
Allesse, le castagne lesse Ecco, il simbolo dell’autunno : le castagne. E a Napoli uno dei tanti modi in cui si preparano è questo, cioè lesse e cotte in un certo modo. Per definirle è facile, basta chiamarle “Allesse” oppure, come diceva mio padre ” ‘E palluottoli” . Mio padre mi raccontava, che nei … [Read more…]
Riso con Asiago dop e spinaci Preparare un buon piatto di riso è sempre un piacere; un piatto caldo, cremoso e avvolgente. Non c’è necessariamente bisogno di aggiungere burro alla fine per rendere cremoso il riso ma basterà aggiungere del formaggio e il gioco è fatto, ma con meno calorie. Questa ricetta di Riso con … [Read more…]
Carote al forno con salsa barbecue Eccomi qui con una altra ricetta facile e gustosissima. Come sapete, cari amici, sono sempre alla ricerca di ricette sfiziose, buone, con ingredienti facili da reperire e salutari. In questa ricetta ho usato le carote, ortaggio di stagione, facilissimo da reperire e, diciamolo, anche economico. Mi fa piacere di … [Read more…]
Crema di melanzana Ecco la buona stagione, l’estate e arriva il tempo delle melanzane. Io le adoro in tutti i modi possibili e pensabili. Oggi ne ho fatto una crema, light, ottima sui crostini o come condimento freddo per la pasta. Facilissima e versatile, totalmente vegan, vediamo come ho preparato questa Crema di melanzana : … [Read more…]
