Tipico della Pasqua napoletana, il casatiello rustico è una antica e tradizionale ciambella che si distingue dal tortano per le uova intere con il loro guscio messe sulla pasta. Nella tradizione si mangerebbe il giorno di Pasqua, o perlomeno quando, come si dice “si scioglie la Gloria”, quando cioè risorge Gesù e per festeggiare, si … [Read more…]
In precedenza avevo provato a fare i cornetti brioches e sono venuti buoni ma mi restava l’incognita di quelli sfogliati. Il mio amorino li adora e questo mi ha spinto a provare. E ci sono riuscita!!! INGREDIENTI X 12 cornetti PER L’IMPASTO 500 gr di farina 00 2 uova intere 50 gr di burro tagliato … [Read more…]
La ricetta della focaccia che pubblico la considero come una ricetta di base. In giro sul web alla ricerca di cose interessanti, ho trovato migliaia di video e notizie riguardanti la focaccia: blogs dedicati, articoli sugli svariati tipi di farine esistenti, sui lieviti, sui tempi di lievitazione, un mondo nuovo che non era quello imparato … [Read more…]
Una delle soddisfazioni più grandi che ho provato in cucina è quando ho realizzato il pane; e vi assicuro che con il lievito madre ha un profumo e un sapore che riconoscerete facilmente. Ora vi spiego come ho fatto e vi assicuro che è più semplice di come può sembrare: INGREDIENTI 900 gr di farina … [Read more…]
