Pasta e patate con la provola al forno I primi piatti sono davvero i miei prediletti. E allora cerco di sperimentare. In questa ricetta non ho fatto altro che prendere un classico della cucina italiana casalinga e cioè pasta e patate, e l’ho adattata per farla diventare un pranzo della domenica. Semplice, … [Read more…]
Casatiello salsiccia e friarielli La settimana scorsa ho visto in una vetrina al centro storico di Napoli un casatiello fantastico, chiamato “Casatiello Borbonico” . Ne ho fatto una foto e me la sono guardata e riguardata : non potevo perdermi l’occasione di rifarlo. E allora ieri mattina, che mi scappava di impastare, mi sono detta … [Read more…]
Pizza chiena Era tanto tempo che sentivo parlare di questa “pizza chiena” cioè pizza piena, una pizza farcita tipica di Pasqua, ma usata solo in alcune zone di Napoli. Io non l’avevo mai mangiata e invece tutti intorno a me l’avevano già provata e allora, mi sono documentata un po’, mi sono fatta aiutare da … [Read more…]
Casatiello dolce a lunga lievitazione E quest’anno mi sono voluta addentrare in una ricetta che mi è stata passata, cioè quella del Casatiello dolce la cui lievitazione dura per 3 giorni. Ho apportato alcune modifiche alla versione che mi è stata inviata, e devo dire che ne sono soddisfattissima. Il risultato? Buonissimo, un sapore che … [Read more…]
Brioche rustica Buongiorno amici. Vi presento la ricetta perfetta per buffet di una festa, per un picnic, per feste in famiglia, per Pasqua, e perchè no, in minore quantità per una bella cena in famiglia. Mi ha ispirato la ricetta del Babà rustico di mia cugina Marina, la cui ricetta è QUI e considerando che … [Read more…]
Mini Casatiello dolce Il Casatiello dolce è un tipico dolce della tradizione della Pasqua napoletana. La sua versione tipica è quella di un ciambellone bello alto e lievitato. Io qui vi presento la versione finger food, piccoli e molto buoni e carini da servire nel picnic di pasquetta con parenti ed amici. Vediamo insieme come … [Read more…]
Ciambella rustica con farina di mais La ricetta che vi presento oggi è molto adatta per picnic, gite fuori porta, per una cena informale tra amici, insomma quando si ha voglia di stare insieme alle persone care, prepariamo in anticipo questa bontà e così non dobbiamo stare ai fornelli e privarci quindi della compagnia degli … [Read more…]
Manfredi con la ricotta La ricetta che vi propongo oggi è un classico della cucina napoletana; un primo piatto semplice di un gusto sublime e godurioso, un tripudio dei sensi 🙂 La versione classica prevede per questo piatto che il sugo sia il RAGU’ NAPOLETANO. Io qui ho fatto un sugo semplice ma vi assicuro … [Read more…]
Capocollo essiccato, salume fatto in casa Il capocollo o capicollo, capicola, coppa o finocchiata (nel senese) o lonzino (nelle Marche e Abruzzo) è un salume che è presente nel territorio italiano con varie interpretazioni e ricette, ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla (questo ne giustifica … [Read more…]
Il tortano ‘nzogna (strutto) e pepe è una tipica ciambella rustica largamente diffusa in Campania e si differenzia dal casatiello per la collocazione delle uova: e cioè mentre nel casatiello le uova vengono incastonate sopra all’impasto ancora crudo e ricoperte da striscioline di pasta per bloccarle, il tortano le uova ce le ha soltanto sode … [Read more…]
