Cipolline borettane sott’olio Avevo mangiato queste cipolline tanto tempo fa in Toscana, a Cecina per la precisione e me ne sono innamorata. Ma qui in Campania non le avevo mai viste da nessuna parte. Poi :VISIONE. Vado al supermercato e le trovo e allora scorta gigantesca. Come fare per conservarle? Ovvio, sott’olio: così nasce questa … [Read more…]
Carciofini sott’olio La conserva dei carciofini sott’olio mi mancava e allora non potevo esimermi quando sono andata a Paestum e ho visto questi carciofini o carciofette che dir si voglia cos’ belline. Il periodo è proprio questo, tra aprile e maggio e quindi ci siamo proprio. Vediamo insieme come ho fatto i miei Carciofini sott’olio: … [Read more…]
Papaccelle sott’olio Non so se succede in tutte le parti di Italia, ma sicuramente in Campania durante le festività natalizie compaiono nei banchi delle salumerie le papaccelle sott’aceto. Le papaccelle sono una qualità di peperoni dolci e tondi che si usa mettere nella insalata di rinforzo assieme al cavolfiore, oppure si sposa benissimo con la … [Read more…]
Pomodori in barattolo, ricetta conserve Quella che vi propongo oggi è una ricetta di conserve di quelle che fanno parte della tradizione, di casa mia ma di tante case. Ogni estate si aspettava il periodo di agosto, quando non c’era stata troppa pioggia e si compravano cassette intere di pomodori San Marzano, prodotto campano tipico, … [Read more…]
L’esperienza non è una cosa da poco; ed io ho raccolto quanto mia mamma Santina e mia suocera Tilde hanno in questi anni accumulato in esperienza anche sulla conservazione delle melanzane sott’olio facendo anche questa variante con la buccia che è fantastica. Io ne ho fatto un mix mettendoci anche un po’ del mio. Risultato … [Read more…]
