‘O ruot ‘o furn, ricetta tipica napoletana ‘O ruot ‘o furn, letteralmente il ruoto (la teglia) al forno è una ricetta tipica delle Pasqua e delle domeniche invernali napoletani. Prende il nome dal tegame nel quale viene cotto, appunto ‘o ruot ed è una preparazione semplice, antica e meravigliosa come tutte le cose di una … [Read more…]
Bocconcini di tacchino alla genovese con i piselli Qualche sera fa ho preparato questa ricetta. L’idea di fare il sugo alla genovese e cioè con le cipolle, come si fa a Napoli, e di unirci poi i piselli me l’ha data mio zio Ciccio, svelandomi una idea di mia nonna, la nonnina Concetta. Io non … [Read more…]
Antipasto di polenta con crema di piselli e guanciale Questo piatto di polenta, piselli e guanciale io l’ho concepito in piccoli bocconi adatti per un antipasto; nulla vieta alla vostra fantasia ed esigenza di realizzarlo in porzioni più abbondanti come piatto completo. Con ingredienti semplici ma di gran gusto, questo Antipasto di polenta con crema … [Read more…]
Risotto con piselli, scamorza e funghi porcini Qualche giorno fa ho trovato in un bellissimo libro di ricette quella di un risotto con la scamorza. Ma mi piaceva di arricchirlo secondo i miei gusti e come si dice anche l’occhio vuole la sua parte ho pensato anche ad un buon risultato in termini di colore. … [Read more…]
Piselli con funghi porcini, ricetta contorno La ricetta che vi propongo oggi, è quella che ho preparato qualche giorno fa per accompagnare un secondo di carne. Ho pensato che vicino alla carne i piselli ci stavano bene, ma volevo preparare qualcosa di diverso; e allora ecco l’idea: aggiungerci dei gustosissimi e prelibati funghi porcini secchi. … [Read more…]
Eccole qua le mie tortine salate o se volete chiamateli pure muffin. Io le ho preparate in occasione di un pranzo come aperitivo ma sono secondo me anche adatte a far parte di un buffet di una festa , per esempio di un compleanno o per la festa della mamma o per qualsiasi altra occasione … [Read more…]
Un altro classico della cucina di famiglia, la pasta e piselli. Ma io ci faccio un’aggiunta finale: il pecorino e il pepe. Ingredienti x 2 persone: 100 gr di piselli surgelati 2 cucchiai di olio evo 1 spicchietto di cipolla tagliata a pezzetti 1 fettina di prosciutto crudo tagliata a pezzetti 120 gr di pasta … [Read more…]
