Migliaccio dolce di Carnevale con farina di mais Il migliaccio dolce è l’anticamera della pastiera napoletana, per certi versi, poiché ha alcuni ingredienti comuni, ma ha il fascino della semplicità e delle cose buone antiche. In questa versione ho voluto seguire le indicazioni di mio zio Eduardo, grande pasticciere per diletto con grande conoscenze pratiche in materia. … [Read more…]
Polenta taragna e zucca Eccomi qui in una delle prime giornate fredde di questo autunno, a cercare qualcosa che ci riscaldi e che ci tiri su. E cosa di meglio di una buonissima Polenta taragna con la zucca? Forse non tutti sanno cos’è la polenta taragna. Essa è tipica del nord, della Valtellina ed è … [Read more…]
Antipasto di polenta con crema di piselli e guanciale Questo piatto di polenta, piselli e guanciale io l’ho concepito in piccoli bocconi adatti per un antipasto; nulla vieta alla vostra fantasia ed esigenza di realizzarlo in porzioni più abbondanti come piatto completo. Con ingredienti semplici ma di gran gusto, questo Antipasto di polenta con crema … [Read more…]
Polenta con scaglie di parmigiano e funghi sott’olio La ricetta di oggi è una ricetta semplice ma di un sapore che difficilmente si può spiegare. La prima volta che ho mangiato polenta, parmigiano e funghi ero a Bassano del Grappa, un posto meraviglioso e fu proprio una ristoratrice, la sig.ra Bianca a cui chiesi qualcosa … [Read more…]
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