Pizze fritte montanare, senza glutine Durante le feste natalizie ho avuto ospite a cena mio cognato che è celiaco. E allora che si faceva, mentre tutti noi festeggiavamo mangiando le pizzette fritte, lui ci guardava…triste? Ma no, facciamo allora un bell’impasto senza glutine così anche lui ha potuto mangiarne senza problemi: Eccovi allora la mia … [Read more…]
Topinambur trifolato Innanzitutto cosa è il Topinambur? E’ un tubero, simile alla patata ma non ha amido! Ha proprietà benefiche molteplici, viene anche chiamato il carciofo di Gerusalemme e poichè ha un retrogusto di carciofo ho pensato una patata che sa di carciofo mmmmmmmmmmmmmm… perchè non farla come di solito faccio i carciofi? Vediamo insieme … [Read more…]
Sorgo con fave secche decorticate e spinaci In giro per supermercati bio, ho scoperto il Sorgo bianco. Ma cos’è il Sorgo? E’ un cereale antico, molto simile all’orzo per colore e consistenza ma più piccolo e completamente tondo. In Occidente è stato avvalorato positivamente nell’alimentazione umana solo da pochi anni, per via del suo profilo … [Read more…]
Pasta di mais con crema di ceci e peperoni Una ricetta, questa, saporitissima e davvero completa Approfittando degli ottimi ceci comprati da un contadino vicino Napoli, il contadino mio fidatissimo! Vediamo insieme come ho preparato questa ricetta di Pasta di mais con crema di ceci e peperoni: INGREDIENTI x 2 persone 150 gr di pasta … [Read more…]
Questa ricetta dei biscotti di riso mi è stata ispirata dai canestrelli fatti da Sonia Peronaci che sono a dir poco F A N T A S T I C I. Erano talmente buoni che, pur non avendo le formine per farli, mi ha fatto venire voglia di fare dei biscottini. Utilizzando ingredienti diversi dai … [Read more…]
