Allesse, le castagne lesse Ecco, il simbolo dell’autunno : le castagne. E a Napoli uno dei tanti modi in cui si preparano è questo, cioè lesse e cotte in un certo modo. Per definirle è facile, basta chiamarle “Allesse” oppure, come diceva mio padre ” ‘E palluottoli” . Mio padre mi raccontava, che nei … [Read more…]
Scarola affogata, ricetta tipica napoletana La Scarola affogata è una ricetta ricorrente nel periodo invernale ma nulla vieta di farla anche in altri periodi dell’anno, non appena ricompaiono le scarole sui banchi dei fruttivendoli. La scarola non è altro che l’indivia e si trova facilmente al supermercato in due qualità, liscia o riccia. La scarola … [Read more…]
Migliaccio dolce Il migliaccio è un dolce della tradizione napoletana di Carnevale; è fatto da semplici ingredienti ma dal sapore buonissimo delle cose antiche. La tradizione vuole che si faccia nel periodo di Carnevale, ma va benissimo anche come dolce dopo pasto in altri periodi INGREDIENTI X 1 MIGLIACCIO in teglia da 24 cm 75 … [Read more…]
E che Pasqua è senza la pastiera? A Napoli il giovedì Santo è un profumo di fiori d’arancio e di dolci cotti al forno…un tripudio di profumi. Esistono due versioni della pastiera, quella tradizionale e quella doppia crema della costiera sorrentina. La ricetta che vi presento è quella tradizionale, anzi di più : E’ QUELLA … [Read more…]
