Tortino di spaghetti al forno Avete presente quando in casa vi avanza un piatto di spaghetti? Be’, a Napoli la consuetudine è farne una frittata in padella sul fuoco. Io questa volta degli spaghetti avanzati (a me erano conditi con una crema di cipolla ma andavano bene con qualunque condimento o anche solo con un filo … [Read more…]
Pappardelle integrali al ragù di sedano rapa Carissimi amici, oggi vi presento un ragù o se vogliamo chiamarlo in modo diverso, un condimento per la pasta che ha come base il sedano rapa. Oramai , da quando lo ho scoperto, lo compro spesso e mi piace tantissimo Qui l’ho usato per farci un soffrittino con … [Read more…]
Insalata di cavolo nero Oggi ho finalmente trovato il cavolo nero. Tipico della cucina toscana, in Campania non è proprio frequente trovarlo. E quindi appena l’ho visto, mi sono detta : “è mio”. Mangiato già in altre occasioni, ma sempre cotto. Questa volta ho voluto sperimentare la versione cruda, in insalata. Ero certa mi … [Read more…]
Insalata di ceci, broccoli e cavolfiore viola E si, mio suocero diceva che prima ancora di mangiare con la bocca e assaporare , si mangia con la vista. Ed è vero!!! Quante volte alla vista di un pastrocchio storciamo il naso, magari non sapendo neppure che sapore e con che ingredienti sia fatto…. Ma qui … [Read more…]
Vellutata di zucca e castagne Una ricetta regina dell’autunno, ma che possiamo mangiare anche durante l’inverno. La vellutata di zucca e castagne, una nota dolce per un piatto salato, confortevole e buonissimo. Servito come piatto unico, vi darà tutto quanto vi necessità, nel gusto, nel profumo nel colore. Vi invito a provare questa ricetta, inusuale … [Read more…]
Polenta taragna e zucca Eccomi qui in una delle prime giornate fredde di questo autunno, a cercare qualcosa che ci riscaldi e che ci tiri su. E cosa di meglio di una buonissima Polenta taragna con la zucca? Forse non tutti sanno cos’è la polenta taragna. Essa è tipica del nord, della Valtellina ed è … [Read more…]
E si, mancava nella mia cucina il sedano rapa e allora, appena ho avuto il piacere di trovarlo, l’ho preso. Prezzo? 2,00 euro al kg ma la cosa bellissima, oltre alle millemila buone proprietà, ha solo 23 Kcal ogni 100 gr, quindi… ottimo per un regime dietetico. Il sapore e il profumo è quello del … [Read more…]
“Bistecca” vegana di melanzane E ne vogliamo parlare? Ho comprato al mercato delle meravigliose melanzane viola, buonissime, carnose e con pochi semi e girando qua e là per preparare una ricetta buona e nuova, ho “incontrato” il blog di Simone Rugiati e la sua Bistecca vegana (la sua ricetta QUI) e allora mi sono detta: “TROVATA”. … [Read more…]
Zuppa di roveja con verdure Nell’anno internazionale dei legumi, non potevo non fare una ricetta con un legume antico e un po’ dimenticato : la roveja Sono rimasti in pochi in Italia a coltivarle, prevalentemente nella Marche e in Umbria, ma spero davvero, per la conservazione della meravigliosa biodiversità che ha fatto del cibo italiano … [Read more…]
Burger di tofu con piselli Una ricetta vegana, questa dei burger di tofu con piselli, che piacerà a tutti. Semplice da realizzare, io ho preparato i burger facendo il tofu in casa(la ricetta QUI), ma ovviamente potrete partire dal tofu aquistandolo già pronto. Vediamo insieme come ho fatto : INGREDIENTI x 4 burger 200 gr … [Read more…]
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